Платонов Сергей
Миксолог и эксперт по операционному управлению и прибыльности баров и ресторанов.
Практик с 15-летним опытом в сфере гостеприимства, который специализируется на запуске, перезапуске и системной оптимизации барных и ресторанных проектов по всей России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Камчатки и Сочи.
Он не только практикующий управленец, но и признанный эксперт индустрии, выступающий спикером на международных форумах и судьей на всероссийских барных конкурсах.
Его подход основан на глубоком анализе и внедрении работающих систем, которые делают ваш бар или ресторан более прибыльным и управляемым.
Готов превратить проблемы вашего заведения в измеримый финансовый результат.
Признанный эксперт индустрии
Практикующий управленец спикер на международных форумах и судья на всероссийских барных конкурсах
Судья WСС 2024-2025
World Cocktail Competition, отборочные по Сибири
Судья конкурсов
"Лучший бармен Карелии"
на гастрофестивале "Соль" 2025, "Лучший по профессии" Выбoрг 2025
Спикер форумов
Гастрономический марафон
" Почувствуй вкус Сахалина" 2025, международный форум "ЗАВТРАК ШЕФА" Москва 2025
Портфолио
Шоколадный негрони
Джин настоянный на какао крупке с бобами тонка, Красный вермут, Микс биттеров.
Спектральный танец
посвященный русскому авангарду. Биттер Апероль, Кордиал черешня- черемуха, Игристое вино. Украшение пищевой краситель, цедра лимона и апельсина.
Победа над солнцем
Коктейль "Победа над солнцем", посвящен опере начала 20го века. Джин настоянный на листьях марта лимонного австралийского, Сок лайма, Цитрусовый сироп, Пена из сока алое, каламанси и юдзу, Сублимированная малина, Пищевая краска.
Бубновый валет
Коктейль "Бубновый валет", придуманый в честь художников авангардистов начала 20го века. Джин, Ревнево-гранатовый кордиал, Тоник. Украшение: Соцветие граната, пищевая краска
Спарклин Мэри
Спарклин Мэри. Дистяллят из 5 пецев, зеленого базилика, устричного соуса и бальзамика, Томатная вода из спелых узбекских томатов, Домашный томатный кордиал. Коктейль газирован. Украшение: Оригинальная кровавая Мэри в скорлупе из белого шоколада.
Crave Aviation
Crave Aviation- коктейль коллабарация с театром Crave. Домашний парфюмный дистилят, Джин, Фиалковый ликер, Сок юдзу, Голубая спирулина, Сусальное золото.
Модена хайбол
Модена хайбол. Имбирная граппа, Бальзамический крем, Базилик, Имбирный эль, Шоколадный велюр, Монета из изомальта и сухоцветов.
Последний император
Коктейль- колаборация с пивоварней AF Brew. Домашний пряный ром, Имперский стаут, Порто, Ежевика, Темный шоколад, Выпаренный квас, Пивная пена из портера, шоколадная монета.
Хуго
Без алкогольная вариация коктейля "Хуго" Ба ликер бузины, Ба игристое вино. Мята, Лайм.
"Неоколада"
твист на самый популярный тики коктейль. Трюфельный ром, Доманний кордиал ананас-кокос- княженика. Молочный шоколад.
"Порнстар мартини"
Без алкоголная вариация "Порнстар мартини" Ба ванильная водка, Домашный кордиал маракуя, Ба игристое вино, Вафельная бумага.
Роза и личи
Безалкогольный спритц на основе безалкогольного немецкого рислинга и домашнего кордиала из розы и личи
2025 Бренд амбассадор
Учебный центр Романа Торщина
2024 Шеф-бармен
Bar solution
2021 Миксолог
Bar solution
2020 Шеф-бармен
Учебный центр Романа Торщина
2017 Фудпэринг в баре
Академия Monin
2016 Craft Bar Skills
Craft Bar Skills
Made on
Tilda